如何成為澳洲的主廚
想當澳洲食神? 三把刀走天下, 醫師、美髮師、廚師! 治大國烹小鮮, 主廚在澳洲的地位, 從他的平均年薪可以看見, 一般自AUD$65,000-AUD$85,000年薪,還未加上紅利Bonus
資料來源:http://www.payscale.com/AU/Job/Head_Chef/Salary
那麼, 許多同學的疑惑是, Cook 跟Chef有什麼不同呢?
- 證書要求不同
- 工作內容不同
首先先看看, 證書要求有哪些不同的地方:
Cook 廚師-要有等同4級證書, 例如Certificate IV in Commercial Cookery (例如在台灣稱 乙級廚師證)
Chef 主廚-要有大專以上文憑證書 Diploma
工作內容不同
#Cook廚師 (Certificate IV)
1. 檢查食材及保障食物品質
2. 控制廚具及烤爐的溫度
3. 準備及烹調食物
4. 食物的調味
5. 分配食物、擺盤、加醬汁
6. 食物及食材的保存
7. 為客人準備需要特殊飲食需求的食物
8. 可能需要規劃菜單及評估食材需求
9. 可能需要訓練廚房員工及實習生
#Chef 主廚- 要有文憑證書(Diploma)
1. 規劃菜單、評估食材及勞工成本、採買食材
2. 控制食物品質及擺盤美感
3. 與餐廳經理及營養師討論食物的準備事項
4. 教導及展示食物的烹調流程
5. 準備及烹調食物
6. 說明及管教衛生法規
7. 聘偏及訓練廚房員工
8. 食物保存的管理
畢業後怎麼留在澳洲的不同
1. Cook廚師：已經不在技術移民清單中，無法申請485臨時畢業生工作簽證，也不能申請189獨立技術移民。
2. Chef主廚：可以申請 #485臨時畢業生工作簽證。在485簽證的18個月內可以留在澳洲工作，累積足夠的工作經驗後，可以選擇以主廚或廚師的技術，申請偏遠地區偏主擔保移民，這是最有機會直接拿到澳洲永久居留權的方式之一；也可以用主廚技術直接申請 #189的獨立技術移民。
要預備成功, 後疫時代, 對餐飲款待業有興趣的同學可以如何規劃留學課程呢? 以下圖表針對澳洲目前的簽證政策, 希望可以幫助清楚說明:
| 2 – 2.5年 | Cert III in Commercial Cookery 丙級廚師 Cert IV in Commercial Cookery 乙級廚師 Diploma of Hospitality Management 餐飲管理大專 入學門檻：高中畢業、雅思5.5
推薦合作學校： · Le Cordon Bleu Australia (Sydney, Adelaide, Melbourne, Brisbane (Level 1 School) · Frontier (Brisbane, Hobart, Carins) (Level 1 School) · TAFE (QLD, SA, TAS) (不是Level 1 School) · Charles Darwin University (不接受Downgrade申請) (Level 1 School) | 畢業後可申請18個月485工作簽證 要求： 雅思6分單項不低於5分 通過職業鑒定 | 可能遇到的問題 時間不夠做完職業鑑定 移民分數不夠
解方: · 打工度假 · 陪讀 · 再繼續讀 |
| 2年 | 銜接大學酒店管理系/商業本科 合作學校 | |
| QLD: · South Cross University · Bond University · Griffith University · University of Southern Queensland · James Cook University | SA: · The University oof Adelaide · University of South Australia · Le Cordon Bleu Australia NT: · Charles Darwin University TAS: · University of Tasmania | |
| 不是偏遠地區 畢業後可申請2年485工作簽證 | 偏遠地區 畢業後可申請3年485工作簽證 | |
| 190澳大利亞州擔保技移移民 / 491偏遠地區技術移民 | ||
| 在台灣酒店管理系本科畢業繼續升讀碩士 簽證速批方案 | 2年 | 不是偏遠地區 畢業後可申請2年 485工作簽證
偏遠地區 畢業後可申請3年 485工作簽證 | 因為已經移除在189清單上, 因此目前技術移民只有偏遠地區有在清單上
190澳大利亞州擔保技移移民 / 491偏遠地區技術移民 |
| 酒店管理系碩士 ANZSCO Code: 141999 入學門檻：雅思6.單項不低於6分 州職業提名清單 推薦學校： Le Cordon Bleu Australia (SA 190/491) Charles Darwin University (NT 190/491) University of Tasmania (TAS 190/491) |
創新永續起手式-智慧城市淨零減碳
因應智慧城市趨勢發展, 全球關注的淨零減碳工作刻不容緩, 互聯網將科技緊緊聯繫著我們, 跨洋過海, 即將到來的2023台北高雄「智慧城市展」吸引國際智慧城市前來參訪, 台灣是科技島, 世界正在看台灣。我們特別邀請澳洲昆士蘭商務局Trade & Investment Queensland, 於2023年3月27日, 參與【昆士蘭之夜】與台灣能源、關鍵材料及農業科技GTI們一同切磋及用餐, 引領盼望, 交流連結! 此次昆士蘭之夜我們很榮幸邀請到Bundaberg市長 John Dempsey, Scenic Rim市長 Gregory Christensen, Gladstone市長 Matt Burnett, 及Redlands副市長 Julie Talty一起共進晚宴…more
